Cette mention complémentaire (MC) pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées forme un artisan polyvalent. Il réalise et présente des fabrications traditionnelles et spécialisées en pâtisserie, chocolaterie ou glacerie pour la vente, la restauration ou les salons de thé.
Formation financée à 100%
L’alternance
Niveau validé
3
Formation
rémunérée
Rythme
1 semaine/mois
Durée
1 ans
Contrat
d’apprentissage
Mention complémentaire Pâtisserie Glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
Cette Mention Complémentaire renforce la polyvalence, l’adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP.
La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l’évaluer. Il s’occupe également de l’approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l’entretien du matériel et des équipements.
Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé
- Gérer l’approvisionnement des marchandises : conservation des produits et entretien du matériel et des équipements
- Réaliser et présenter des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé
- Respecter les us et coutumes de la profession et les règles d’hygiène
- BLOC 1 – PRATIQUE PROFESSIONNELLE
- BLOC 2 – ÉTUDE D’UNE SITUATION PROFESSIONNELLE
- BLOC 3 – ÉVALUATION DES ACTIVITÉS EN MILIEU PROFESSIONNEL
Possibilités de valider un ou plusieurs blocs
Public
- Tout public (15/30 ans)
Modalités d’admission
- Âge : 15/ 30 ans
- Prérequis : CAP pâtissier
- Signature d’un contrat d’apprentissage
- Intégration tout au long de l’année
Délais d’accès
- Traitement des demandes sous 5 jours ouvrés
La formation repose sur le principe de l’alternance avec des temps de présence :
- au CAMPUS des Métiers de l’Artisanat
- en entreprise
Évaluation certificative en contrôle en cours de formation (CCF) et ponctuelles.
Poursuite des études
- BTM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur (niveau 4)
Débouchés métiers
- Glacier, Chocolatier, Confiseur
- Pâtissier en restauration
Les formations par contrat d’apprentissage/professionnalisation sont prises en charge par les opérateurs de compétences (OPCO)
Durée
420 h en CFA
Téléchargement(s)
Pratique
Accès handicapé
Parking 200 places
Espace détente
Restauration sur place possible
Wifi gratuit
Formation accessible aux personnes en situation de handicap
Avec possibilité d’adaptation du parcours sur demande. Référent handicap du CFA :
Mme. Chantal ALSINA
Les + du Campus
1 PÔLE
« VIE DU CAMPUS »
lieu d’écoute à votre disposition
autour des questions liées à votre
parcours d’apprenti
ORGANISATION
D’ATELIERS COLLECTIFS
CV vidéos, coaching sur mesure,
jeu de rôles, préparation aux entretiens,
job dating,
1 PÔLE « ORIENTATION »
dédié à la mise en relation avec nos
entreprises partenaires
1 SEMAINE
D’INTÉGRATION
préalable au démarrage de
votre apprentissage au
CAMPUS
DES LIENS ÉTROITS
avec les entreprises du secteur et
les branches professionnelles
1 INTERLOCUTEUR DÉDIÉ
aux besoins en recrutement des
entreprises et la mise en relation
12 000 M²
d’espace de formation au sein d’un
bâtiment emblématique
PARTENAIRE
ERASMUS +
Le nouveau programme Erasmus+ vise à soutenir des actions dans les domaines de l’enseignement, de la formation, de la jeunesse et du sport pour la période 2021-2027.
